Food and Diet Goal e la Cucina Conoscitiva, nati nel 2015 , sono basati sulla riduzione di zuccheri, sale (inteso come cloruro di sodio) e grassi aggiunti, con utilizzo di farine semintegrali di “grani antichi”, nel rispetto della stagionalità e biodiversità degli alimenti della Dieta Mediterranea, tutti selezionati, ad altro profilo nutrizionale e qualitativo, genuini, provenienti da piccole realtà’ aziendali italiane.
Grazie agli Chef Luigi Ruben Gallo e Carla Teodori sono stati ideati molti eventi di Show Cooking e di Educazione Alimentare, caratterizzati da Divulgazione e Degustazione, dedicati alla Prevenzione.
Il tipo di cucinare anche per coloro che seguono specifiche diete quali portatori di patologie come celiachia e diabete, dell’apparato gastro-intestinale, oncologiche, ha permesso di creare ricette della tradizione italiana, sostituendo gli ingredienti indesiderati, con altri similari nei sapori mantenendone alta la gustosità del piatto.
